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章节目录 第4986章 挂炉烤鸭(第2页/共2页)
文 /
巅峰小雨
言|情|小|说|吧
的是前世京城的烤鸭
挂炉烤鸭
宫廷的挂炉烤鸭
使用的方法很独特
不给鸭子开膛
只在鸭子身上开个小洞
把内脏拿出来
然后往鸭肚子里面灌开水
然后再把小洞系上后挂在火上烤
这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软
烤出的鸭子皮很薄很脆
成了烤鸭最好吃的部分
挂炉有炉孔无炉门
以枣木
梨木等果木为燃料
用明火
果木烧制时
无烟
底火旺
燃烧时间长
鸭子入炉后
要用挑杆有规律地调换鸭子的位置
以使鸭子受热均匀
周身都能烤到
烤出的鸭子外观饱满
颜色呈枣红色
皮层酥脆
外焦里嫩
并带有一股果木的清香
细品起来
味道更加美妙
杨若晴亲自烤出来的
色香味俱全
此时已经切成一片片的放置在盘子里
配上浓郁的果酒和辛辣的粮食酒
端的是美味佳肴
“晴儿的手艺
又进步了
好吃
完美
”骆风棠边吃边夸赞
倒是给蒋五郎和万庆春喂了好大一口狗粮
万庆春就在想
要是自己的媳妇也像杨若晴这样能烧制出这样的菜肴就好了
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