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方大厨的黄金年代
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章节目录 第25章 北方的早餐(第1页/共2页)
文 /
经纪老于
言|情|小|说|吧
在中国
相对于南方做菜喜欢精雕细琢的精细
北方人大多喜欢肥大而粗糙一些的食材
这既是与南北文化差异有关
也与地理环境有关系
传统意义上的南北方划分
是以秦岭淮河一线为基准
以北为北方
以南为南方
而北方菜
虽然花样并不如南方菜繁多
但是受限于天气
季节的缘故
也有着其独特的饮食习惯
这种饮食习惯
具体就体现在一点上
那就是剩菜
南方多潮湿
阴冷的天气
十分不利于食物保存
所以大多数南方人做菜
都喜欢“量力而行”
或者干脆喜欢做的少一些
而北方呢
因为一年四季之中
冬天占据的比例很大
食物可以长时间保存
而如果每一顿都要去做菜
那么对于寻常人家而言
难免就有些不现实了
所以北方大多数地区的家庭
都喜欢剩菜
当然
并不意味所有人都喜欢吃剩菜
只是大多数情况下
在制作食物的时候
北方人都喜欢多做一些
比如晚餐
比如午餐
一般而言
如果一天之中做一次的新菜
时间是在中午的话
那么数量将会多一些
一方面是留做晚上吃
另一方面
也是为了明天的早餐
这里更正一个常识
对于北方人来说
传统意义上的北方人家
早餐并不是什么豆浆
油条
牛奶
面包的
因为在北方
这样吃的
除非是那种住在楼上的小夫妻
又或者是那种单身汪
一般而言
一户最为普通的寻常平房人家的早餐
大多都是前一天晚上或者中午制作的食物
进行简单的煎炒烹炸之后
最多加上一碗热乎乎的豆浆或者一杯牛奶
当然
因为早期一般起床都不喜欢吃油腻的食物的缘故
大多数食物都只是在锅内热一下
然后就可以端出来吃了
至于说什么重新做菜……
呵呵
所以很多人看到电视剧中
早起的男主角或者家庭之中
大多都吃什么牛奶
面包之类的东西
那只能说是符合南方人的习俗
而北方人的早餐餐桌上
却真的很少见这两种东西
那么北方人有没有人早餐去吃那些豆浆油条呢
也有
不过这种人家
一般而言
家庭条件都不错
又或者是家里有老人
嚼不动食物
只能吃一些流质品的情况下
才会做出这样的选择
而大多数普通人家
最多也就是多上一杯牛奶或者豆奶
当然具体是什么就要看这一户人家具体的家庭条件了
具体到了方思逸这里呢
他倒是不在意什么金钱之类的东西
只是相对于那些容易致癌的油条
方思逸更加喜欢的
却是自家制作的食物
所以他只是买回了豆浆机
用的也是自己制作的豆浆
至于油条嘛……
并不需要
因为他有着
比油条更加美味的食物
煎馄饨
将昨天凉好的
用猪肉榨出来的猪油挖出来一块
放进平底锅中
用勺子将猪油切成小块
能够尽快的融化
等油刚开始冒烟
将昨天早就已经放进冰箱里的馄饨取出二十几个以此放进油锅里
一边伴随着油温的越来越高
一边将馄饨来回翻转
直至遍体金黄
散发出诱人的香味之后
这才在早已闻香而来
双眸不住放光的包子童鞋眼中
将煎好的馄饨捞出来
放在一边早已准备好的盘子上
“呀呼——”高兴的喊了一声
赵舞颖端着盘子
欢天喜地的跑了出去
“小心烫
”方思逸提醒了一句
紧接着
就听到餐厅里响起包子童鞋雪雪呼痛的声音
被烫到了
这丫头
还真是一个孩子
心中笑着
不过手中的动作却没有停
因为是早餐
而且担心太油腻
方思逸决定弄两片烤馒头片
将之前剩余的猪油倒进一个碗里
方思逸的脸上露出一抹浅浅的微笑
别看这一薄薄一层的熟油似乎有些多余
可是一会好吃与否的关键呢
重新刷了锅
虽然有些浪费
不过总好过无用的好
因为是烤馒头片
所以现在要做的就是处理满头
其实如果有烤炉的话
应该会更不错
不过普通人家也不太可能有那种东西
所以方思逸也没有纠结
用昨天买回来的馒头经过改刀之后
切成一点五厘米厚的馒头片
随后方思逸开始将平底锅加热
当然
在那之前
现在平底锅的底部
倒了一层薄薄的开水
原因嘛
是为了担心烧坏平底锅
等到平底锅的温度已经将开水渐渐蒸发的时候
方思逸就将馒头片放在平底锅中
然后关火
不同于煎馒头片需要时刻用中火炙烤
烤馒头片无疑更加麻烦一些
因为需要来一面一面的烤制
所以用时相对较长一些
不过烤完之后的味道
却是煎馒头片无法比拟的
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