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方大厨的黄金年代
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章节目录 第55章 晚食早餐店(第2页/共2页)
文 /
经纪老于
言|情|小|说|吧
而任何一名厨师
能够精通一种菜系的
就已经可以称之为大厨
其实力
就已经可以成为某五星级酒店的主厨
有人会说
那我精通所有菜系的话
岂不是厨神
说出这样一句话的
一定是外行人
要知道
每一个菜系
少则十几道
多达上百道
而且有些菜系之间的菜肴虽然有重复
但是实际上味道却也有着差别
也就是说
单纯论基础料理的掌握
就有着上千道菜肴
更别提还有着一些特殊的宴席才会出现的菜肴
比如三十六喜宴
七十二丧宴
一百零八学子宴
就连最为广大中国人熟知的满汉全席
也有着六大分类上百种做法
上万道菜肴
这种东西
就算你穷极一生
恐怕也无法学全
而通过店长的讲解
方思逸也终于明白了自己此刻的水准
说起来也满是惭愧的
之所以说他还没有入门
实际上也真的是抬举他
他有着扎实的基本功
有天马行空的想象力
但是这并不够
一名真正的厨师
除去要做到这些之外
还要做到那五大基本元素
也就是色香味意形
事实上
此刻的他
能够做到一个味和香就已经不错了
至于其他
却是一点皮毛都没有掌握
这其实也是普通家庭煮夫的通病
因为往往注重食物味道的同时
忽视了其他四种元素的搭配
而显然
想要成为一名真正的中国菜厨师
方思逸的道路
还任重道远
https://www.yanqingzhan.net
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