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火影之大美食家
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章节目录 第一百九十九章 制作烤鸭(第1页/共2页)
文 /
逆长天
言|情|小|说|吧
如同上次得到万宝紫砂锅
当杨明得到漩涡龙朔的黑锅
一道常人不可见的光柱
进入到黑锅之中
生龙锅:让食材始终保持着生命力
杨明进到小店
找到系统提供的食材
竟是白色皮肤的鸭子
还是活的
“系统
介绍一下食材吧
”
“宿主
这是低级鸭类通灵兽
鸭子肥大
全身白色
每天除了吸收溢散的生命能量
修炼仙术之外
只喝水维生
”
“当它生长到第四十五天
便是鸭肉达到最肥美好吃的巅峰
”
系统严肃且认真地说道
现在
杨明准备用生龙锅烤鸭
杨明取来一只碗
放入温水和盐
随后
他把鸭的两只翅膀并起
左手拇指和食指攥住鸭膀根部
鸭背靠近手背
小指勾起鸭右腿
再用手捏住鸭嘴巴
脖颈向上弯
把头送给攥鸭膀根的拇指和食指
捏在鸭头和颈部之间
这时
便呈现出鸭脯朝上的姿式
有一种引颈向戮的画面感
杨明拿起刀来
在鸭脖处切一小口
如黄豆粒大小
以切断气管为准
接着
他用手捏住鸭嘴
把脖颈拉成上下斜直
将血滴在碗内
待鸭子停止抖动
便可下锅炉烫毛
烫毛不需要沸水
大概60c即可
不然就熟透了
下锅后
杨明用左手拉动鸭掌
使鸭子在锅内浮动
右手用一木棍随时拨动鸭毛
以达到快速透水的目的
在鸭毛烫透出锅后
杨明赶紧趁热开始煺毛
先煺脯
后煺脖颈
再煺背
抓下裆
揪尾尖
杨明第一次比较生手
干的手忙脚乱
额头上滴下黄豆大的汗水
烤鸭的先期准备工作
才刚刚开始
接下来便是择毛
杨明先用镊子刀
刀头一端
以拇指配合
贴近鸭毛捻拨
必要时用钳头扦拨
千万不要把鸭皮择破
尤其是鸭脯部位更要注意
以免开胚时漏气
烤时出油
影响外形美观
随后便是打气
这是准备至关重要的一步
杨明将鸭洗净放在木案上
从小腿关节下切去双掌
割断喉部的食管和气管
从嘴进而拽出鸭舌
他神情专注
不敢有丝毫大意
左手拿着鸭头
右手从喉部开刀处拉出食管
左手拇指沿食管向嗉囊推进
使食管与周围的结缔组织分离
当食管剥离后
杨明并没有抽断
而是将它仍留在颈腔中
接着
他右手把气泵的气嘴由刀口插入颈腔
左手将颈部和气嘴一起握紧
打开气门
慢慢将空气充入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间
当气充到八成满时
杨明赶紧关上气门
取下气嘴
用左手食指紧紧卡住鸭颈根部
以防止跑气
之后
他拇指和中指握住鸭颈和右膀
右手拿住鸭的右腿
鸭脯向外倒卧
两手向中间一挤
使气体充满鸭身各部
这个时候
肉眼可见的
鸭子好像气球一般
整个体型鼓胀起来
比之前胖了好几圈
看起来肉鼓鼓的
鸭子打气后
杨明不再用手拿鸭脯
而是拿翅膀
腿骨及头颈
因为手指碰着打气的地方
就会有凹陷的指印
影响烤鸭的美观
极大影响食欲
当做完这些
杨明已经满头大汗了
然而
这还没完
可见
烤鸭的制作有多么繁琐
接着
杨明左手继续握紧鸭颈和右膀
食指卡紧根部堵住气
右手食指插入千年杀地方
拉断直肠勾出体外
以使掏膛时便于取出肠管
这过程比较恶心
一般人还真受不了
随后
杨明用右手拇指在鸭右腋下向后推两下
以排出该处皮下的气体
再用小刀开一个小口
呈月牙形刀口
然后
杨明用右手拇指伸入刀口
将鸭脊椎骨上附着的锯齿骨推倒
伸入食指紧贴鸭胸脯掏出心脏
如果没看过贝爷影视的人
请无视这个片段
因为太恶心
杨明深呼吸了下
空气中尽是血腥的味道
感到非常不适
食管取出后
杨明左手拉紧
右手食指再进去剥离联接胗
肝周围的结缔组织
勾住鸭胗向外拉
同时
他左手放开鸭颈只拉住食管
连同右手
将鸭胗掏出体外
接着
杨明再用右手食指将肝
肠掏出
及至最后
杨明伸进食指
沿着脊骨把两肺与胸壁剥离取出
呼
弄完这些
杨明赶紧跑去洗洗手
将满手血腥清理干净
待内脏全部掏净后
杨明用一节高梁杆
一头削成三角形
一头削成叉形
做成“鸭撑“
然后
他右手拿着三角形的一端
从体侧刀口处
伸入鸭膛
把叉形的一端先卡在刀口部的脊骨上
再将三角形的一端向前一搬
使其直立起来
撑在胸脯的三岔骨上
这个过程
就好比将衣架伸入衣服
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