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火影之大美食家
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章节目录 第八百二十五章 为了打败杨明老板,厮杀吧(第1页/共2页)
文 /
逆长天
言|情|小|说|吧
薙切绘里奈沉声道:“最后一轮内部选拔赛
将会选出最后两人代表我们远月餐厅和杨明老板比赛
”
“所以
为了战胜杨明老板
请你们务必用最大的努力
厮杀吧
”
听到薙切绘里奈抑扬顿挫的话
通过第二轮选拔的四人心中微微一沉
就算他们百般不愿意承认
但杨明的厨艺却已经得到了他们的认可
杨明虽然还是一位高级厨师
但也已经摸到大师级厨师的边缘
厨艺深不可测
小林龙胆对着司瑛士笑了笑:“虽然刚才我们是一组并肩作战过
但等下我可不会手下留情哦
”
司瑛士无所谓地耸耸肩
“那就放马过来吧
”
这一次的对决
小林龙胆要做的是一道超级豪华的特级料理
作为一名擅长烹调珍稀食材的达人
小林龙胆对接下来的最终选拔赛充满了信心
因为她要烹饪的是鼎鼎大名的怀石料理
“怀石”一词是由东瀛古老的传说中禅僧的“温石”而来
当时修行中的禅僧必须遵行只食用早餐和午餐的戒律
过午而不食
但年轻的僧侣还是耐不住饥饿和寒冷
于是就将加热的石头包于碎布中
也称为“温石”
再揣到怀里
以起到暖胃耐寒的功效
这也与怀石料理所谓“垫垫底”的说法有着千丝万缕的联系
已有数百年历史的怀石料理
最初确实为东瀛茶道的茶席上
配备的一些精美的“小菜”而已
为客人“垫垫底”
以免长时间只是喝茶而单调无趣
而这种植根于茶道简单的餐点
也随着东瀛茶道的发展逐渐走入上流贵族
到后来更演变成为贵族和东瀛精英中流行的精致的用餐风格
也就是现在的怀石料理
小林龙胆这一次
并不是按照非常传统的怀石料理制作这道名菜
而是往里面加入了自己的创新想法
选用上好的北海道鲍鱼
冲绳的海参
奈良的干贝
九州的鱼翅做为主料
怀石料理拥有十分严格的规则
也是东瀛菜系中最早最正统的烹饪系统
其中怀石料理最大的特点就是使用当季的食物材料
不用任何酱料调色
尽量保持食物的原貌和色泽
重在表达“恢复食物本身的味道”
以敬自然之本真
小林龙胆拿出一个细长的剔骨刀
轻轻地把鱼翅的皮层处理掉
并且一刀刀地把去皮的鱼翅一刀刀地切出细细的纹路
她把鱼翅放到空盘中
把姜片覆盖在上面
用鹿儿岛生产的纹次郎烧酒浇灌鱼翅全身
在等待鱼翅去腥的时候
小林龙胆继续把一些所需的材料处理
因为怀石料理需要很多各种天上飞的海里游的山禽海兽
所以小林龙胆必须尽快地解决这些食材
一把小小的刀在她手中就像活了一样
像游龙一般在各种食材间穿梭
所有在场的人
包括另外三位参赛者都觉得非常惊奇
如果说
一个厨师对于自己擅长方面的食材处理
觉得是一流的话
那是因为经常处理的缘故
而小林龙胆呢
所有的食材在她手中都能达到一种非常完美的处理
并且可以说是完全没有错误的地方
薙切绘里奈看向小林龙胆
幽幽道:“这手艺的火候可是炉火纯青啊
怪不得她能成为远月十杰排名第二席的存在
真是让我自愧不如
”
这么说着
薙切绘里奈看向另外一边
原本是和小林龙胆一组
如今远月十杰排名第一的司瑛士
另一边的司瑛士
在进入状态后并未有关注外面的动态
包括小林龙胆的手艺
他只是在认真地制作料理
作为一名擅长法式料理的大厨
司瑛士没理由舍弃自己的强项
像欧洲的美食来说
对于火候的讲究并未有华夏的重要
他们主要是以食材的本质味道
加以特殊的佐料和精致的摆盘
来做为美食的重要之处
法式料理
即法国菜
是西餐中最知名的菜系
讲究凭借其对材料的认知及灵活运用
创造出许多脍炙人口的佳肴美食
这就是法国菜引以自豪的地方
法国菜精益求精
将以往的古典菜肴推向新菜烹调法
并相互借鉴运用
调制的方式讲究风味
天然****性
装饰和颜色的配合
这一次司瑛士制作的料理是法国最有名气的料理
法式传统鹅肝
他用小火微煎鹅肝
非常轻巧地用木铲子
轻轻地翻滚着
等待鹅肝整体金黄后
停火放入盘中
用卡奥红波尔特的红酒轻轻浇在鹅肝上
不多不少
吸收了红酒后的鹅肝色泽更加明亮
在鹅肝四周洒下一圈欧洲特有的菌类—松露
他用灵巧的西式餐刀
轻轻地把鹅肝切成等分薄块
最后在上面涂上一层被称为世界上最珍贵的鱼子酱—白化鳇鱼卵
和食用金箔混合而成的鱼子酱
因为鹅肝是适合凉吃的
所以在完成鹅肝的制作后
司瑛士把制作完成的料理
放在一个精致的无扇冷风机下面
来使鹅肝尽快冷却
完成一切步骤后
司瑛士看向小林
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