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火影之大美食家
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章节目录 第1384章(第1页/共2页)
文 /
逆长天
言|情|小|说|吧
然而他一算成本
就有点要疯
一个服务员一千五
二十个一月就要三万
厨师更贵
一个至少三千
还有厨师助手
洗碗工
没有三万下不来
光人工费就要六七万
再加上租金
提成
税金
水电
七七八八一个月十多万的基本成本
这还不算买菜的本钱
算一个月毛收入三十万
估计顶多也就只能赚个几万块
真还不如开小店
他拿着账本给杨明看
杨明看过之后说:“先请了再说
如果每餐客满
平均每人消费四十
一个月的毛收入就有一百多万
何况不是有一个月试用期吗
多的不合适的就解雇
偷懒耍滑的都不要
”
王小明一想也是
不可能招来的都合适:“那我们的菜定价怎么办
”
杨明说:“每道菜在原来的基础上加百分之二十
新列的菜单价格我另外定
”按说这样的就餐环境
还有杨明做菜的质量
就算加一半都是应该的
但是必须要考虑到顾客的消费心理
只能靠薄利多销了
王小明看着杨明新列的菜单:“怎么多数是蒸菜和烤菜
”
杨明说:“这个比较方便省事
可以提前准备
节约人工和时间
”
王小明觉得这个法子好
可以弥补厨房人手不足的缺点
时间太仓促
来应聘的人不多
可选择的范围不大
只能尽可能地招进来
先用再说
两名厨师是杨明亲自审核的
年纪稍大一点的厨师姓蒋
三十六七岁的样子
他说自己原本是在某某大酒楼是做副厨师长的
本领不知如何
但是口气却不小
开口就要求七千块的工资
另外还有一个年轻一点陈师傅
二十五六岁的样子
是蒋师傅的小舅子
看着还比较谦逊
杨明当场让他们炒了一道最简单的干炒牛河
出锅之后
杨明尝了一根蒋师傅的豆芽:“豆芽镬气不足
三千五
”又尝了一口陈师傅的河粉:“三千
”
蒋师傅不服气:“我原来做副厨师长
一个月五千我都不愿意干
”
杨明说:“试用期三千五
如果我满意了
给你加到五千
不愿意可以走人
”
蒋师傅说:“早就听说海霸王的师傅手艺好
你炒一道菜
我吃得心服口服
就留下来
”
杨明点头:“可以
就干炒牛河吧
”
他拿了锅子
开火
大火热锅
放油
三成热时下腌好的牛肉片不断翻炒
牛肉色白时盛出
下姜丝
河粉大火颠锅翻炒
速度要快
但不能太用力
否则河粉易断
再加入牛肉
葱段
豆芽
辣椒丝一起翻炒
待熟时加入老抽
生抽
盐和少许糖翻炒至色匀
关火出锅
蒋师傅看着杨明炒的牛河和自己炒的
在色泽上
就已经差了不止一个档次
杨明的干炒牛河
镬气十足
晶莹诱人
不吃到嘴里就觉得味道已经到了极致
杨明给王小明拿了一双筷子
说:“尝尝
”
王小明先尝了一点
竖起大拇指:“好吃
”
蒋师傅和陈师傅都看了一会
然后抽了筷子
每人尝了一点
然后都默不作声了
杨明说:“我给你开的价
服气就留下
不服气可以走了
”
蒋师傅看一眼杨明
又和小舅子对视了一眼:“杨明师傅愿意教我们吗
”
杨明说:“我不会特意教你做什么
有什么不对的地方
我会指出来
你也可以问我
”
“那我愿意留下来
”
陈师傅抢在姐夫前头答应了下来
蒋师傅见小舅子答应了
便也没有再多说什么
任何一个领域
但凡有野心和追求的人
都愿意臻于完美
他也不例外
张易伟和赵晓阳见他们说话
已经偷偷在吃炒牛河了
这两个家伙尝了一口之后
端着盘子开始抢
张易伟说:“我中午没吃饱
这份牛河归我了
”
赵晓阳也不跟他争
他吃下一筷子河粉:“你这个饭桶
中午吃了三碗饭还说没饱
小明哥都快养不起你了
”
张易伟往嘴里猛扒河粉
说:“那儿不是还有两盘
你可以去吃那个
”
赵晓阳试着尝了一点蒋师傅炒的:“算了
我等着晚上吃饭吧
”
蒋师傅当场被人嫌弃
老脸通红
王小明很给面子地端起蒋师傅炒的牛河:“年轻人直来直去
不会说话
蒋师傅不要介意
其实你炒的不错
我吃了吧
免得浪费
”
蒋师傅有些尴尬地笑了下:“老板也是厨师吗
”
王小明说:“我还没有完全出师
杨明是我师傅
”
“杨明是厨师长吗
”蒋师傅问
王小明说:“他是我们店里的大厨
也是我的合伙人
我们一起开的店
”
蒋师傅缩了一下脖子
既是老板又是大厨
难怪那么傲气
杨明说:“蒋师傅负责二灶
小陈负责三灶
”
蒋师傅和陈师傅都点头答应了:“好
”
这样就算定下来了
王小明有些听不懂这些
但也没当面问杨明
晚上回去了才问
杨明倒是很耐心地给他讲解了一下厨房里的分工
比如一灶就是厨师长的
负责主菜
二灶
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