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章节目录 第015章 不敢(第2页/共2页)
文 /
茶暖
言|情|小|说|吧
她们俩再回来的时候
那就新账旧账一块算
不从她们俩身上扒层皮下来
她就不姓宋
----
庄清宁和庄清穗两个人
依旧忙碌着磨豆子
粘稠的豆浆磨好
加水稀释
入滤网去豆渣
剩下的豆浆则是在大锅之中完全煮沸
随后等待豆浆冷却
待温度合适之时
便要开始点豆腐了
这是做豆腐中
最重要的一步
豆腐花点的好不好
决定了豆腐的品质
以及做出来的豆腐品质如何
而通常情况下
点豆腐花时所用的方法一般是两种
一种是石膏所点出来
口感软嫩
水分更足得到石膏豆腐
而另外一种则是用盐卤点出来的口感更偏韧性的卤水豆腐
这里地处北方
所用的大都是后者卤水豆腐的制作方法
但事实上
文氏从前磨豆腐时所用的却是跟卤水豆腐相似却又不同的
酸浆点豆腐的方法
酸浆
是取制作豆腐时产生的清姜水发酵而成
有点类似于蒸馒头时所用的老酵母一般
取上一次蒸馒头时发面所用的一些余料
发酵成下次制作时的引子
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