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山野妙手村医
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章节目录 第239章 酿酒比拼(第1页/共2页)
文 /
南山水蜜桃
言|情|小|说|吧
“既然要比
那咱们就把规则定下来:你我选用同样的材料进行酿酒
酿出来的酒我们交叉盲比
得票最高的人获胜
没问题吧
”
张大川点点头:
“没问题
我相信在座诸位都是有品鉴能力的人
也相信赵师傅的人品
绝对不会在这种事情上弄虚作假
”
赵铭一声冷哼
转身往厂房那边走去:
“你放心
我赵铭酿了一辈子酒
从来没有做过一件弄虚作假的事
”
“如果你的酒真的好喝
那我甘愿认输
”
……
在赵铭等人的带领下
张大川和苏韵来到了酒厂的酿造厂房里
随即
赵铭问张大川道:
“你需要什么酿酒原料
尽管列个清单出来
我立刻让人去着手准备
”
张大川却摇了摇头道:
“正常的酿酒步骤繁琐不说
时间上也需要十天半个月
我们没有那多时间来浪费
所以我建议直接用发酵后的半成品
快速酿酒来比对
如何
”
正常的酿酒
需要经过选料
制曲
发酵
蒸馏
勾兑
灌装等步骤来完成
这其中的每一步都有着极其严格的要求
任何一步出了问题
都会导致酿酒失败
所以哪怕是张大川
也没办法把这酿造步骤省略缩减掉
但三个月的时间又十分紧迫
花费十天半个月来进行一扬比试
实在是太奢侈了
但如果采用发酵过后的半成品
那就只剩下最后三步需要走了
而蒸馏
勾兑
灌装……都不会花费太长时间
赵铭对酿酒了若指掌
知道张大川说的是有道理的
所以想都没想就点头同意了:
“好
那就按照你说的来
”
酿酒之中
发酵是至关重要的一步
好的酿酒师傅
往往能一眼看出发酵的半成品是否到了最完美的程度
从而在酒未成之前就给出评价
而只有在最完美的状态下
蒸馏过后得到的高浓度原酒
才是最好喝的
所以
控制原料的发酵程度
也是极其考验眼力的一环
赵铭不相信
这个毛头小伙子
能拥有一眼看穿酒曲优劣和发酵程度的眼力
赵铭让那叫王鹏的员工
去取了一部分发酵好的半成品过来
指着那些半成品
赵铭对张大川道:
“这是我们最新发酵好的半成品
你我从中提取一些
酿造少量酒水即可
这样省去不少时间
也不必要浪费太多粮食
你没意见吧
”
张大川点点头:
“没意见
”
赵铭严肃道:
“那我们现在就开始
”
说完
赵铭已经自顾自的取了容器
弄了些半成品放入其中
开始着手蒸馏提纯
而张大川
也开始认真的观察着面前的那些发酵原料
他神色无比专注
双眼之中有一抹不易察觉的亮光闪烁
正是用了进化之力的透视之力在观察
苏韵发现张大川状态不对
忍不住关切的凑上前
问道:
“大川
你在看什么呀
这些半成品都是同一批制作出来的
差异非常小的
直接用就可以了
”
张大川摇头:
“发酵的酒曲说到底其实是菌丝
哪怕是同一批酒曲
也会有浓度上的不同……菌丝的浓度和酒的优劣是有很大关系的
我要寻找最好的
”
苏韵听的连连点头
便关切问道:
“那你有把握吗
”
张大川下意识的扭过头来
看向苏韵:
“当然有
”
他这一看不要紧
因为正用着透视之力的缘故
所以视线直接就透过苏韵身上穿着的小西装
看到了衣服下的完美躯体
张大川只觉得鼻子一股热流涌出
差点就把鼻血流出来了
他急忙收回能力
控制心神
然后嘿嘿一笑对苏韵道:
“我今天要是赢了
你今晚得来找我
”
自从上次两人有过之后
苏韵因为担心被郭茵茵发现
这两天夜里就再也没来找过张大川
可把尝到甜头的张大川憋坏了
苏韵一听这话
顿时霞飞双颊
犹豫片刻后
又羞又怯的轻轻点了点头
声如蚊呐道:
“等你赢了再说
”
张大川顿时激动无比
信心十足道:
“那你可看好了
看我今天怎么让这臭脾气的老头吃瘪
”
说话的功夫
他已经为自己盛了一些半成品放入酒坛
然后一边搅拌一边加入一点点灵液进去
同时用水控制酒坛的温度
使其保持在一个稳定的范围之内
酒精的沸点比水低
所以酿酒温度不能过高
不然酒精会蒸发掉
这一步对于酒水浓度影响极大
水分多一分少一分
都会大大影响酒的度数和口感
这个过程需要相当惊人的耐心跟精力
稍有不慎
就会把好酒变成劣酒
功亏一篑
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