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田园美妻:猎户辣厨娘
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章节目录 第104章 再展身手,露真章(第1页/共2页)
文 /
佚名
言|情|小|说|吧
冯菀迅速拿了牛肉
平菇
豆腐
鸡蛋
香菜
生姜
香葱出来交给李三娘
“摘好洗干净
”
“再将土豆削皮捣成烂泥
”
面对她从容的指令
李三娘竟然不受控制地执行
“知道什么是开口菜吗
”冯菀将她洗好的牛肉剁碎
一边说道
“开胃口的菜
”
“没错
在正规的餐桌上
上菜都是有顺序的
最基本的一种就是:先开口汤
再凉菜
接着是热菜
最后上点心和水果
”
不过她发现这里没什么在酒楼里摆宴席的习惯
一般都是自己在家准备
邻里间互相帮忙
可能这里只是镇上的原因
要是到了发达一点的地方也许就会不一样
冯菀倒是有了想要见识这个世界各种风俗的兴趣
慢慢消却了对手机蹦迪和现代的各种渴望
“我看了你们的菜单
建议你们按照开口菜
凉菜
热菜和水果点心这样分类
如果大胆点
还能制定套餐
一人小食份的
两人情侣套餐
三人实惠套餐……如此种种
”
徐掌柜有些听不懂
提醒道:“虽然我们家也提供吃食
但主营打尖住店
并不是酒楼……”
“我之前跟你说的难道你还不明白吗
”冯菀其实别有用心
现在她就在引人入套
“你们客栈需要转型了
我能想到的
目前从菜肴上动手才是硬道理
”
“如果美味的菜肴能够吸引到足够多的人
将会削弱你们店铺地理位置的劣势
”
“甚至
住店的人为了来吃你家的饭菜
而愿意跑远点到你家住宿
”冯菀也不知道这招能不能奏效
反正这是她唯一能够想到的
也是唯一能够做到的
徐掌柜对冯菀提出的构想将信将疑
在心里酝酿了好一会
才决定先吃了再说
说得倒是漂亮
如果做不出来足够吸引人的菜肴
一切都是白搭
冯菀不再闲话
迅速处理起其他食材来
平菇去蒂后
和豆腐香菜香葱生姜一样切碎
然后打出鸡蛋取蛋清备用
锅内的水烧开后
将牛肉沥干血水备用
然后再将切碎的食材一一放进开水中煮熟
值得一提的是
冯菀之前发现他们不会勾芡
更没有在现代很常见的土豆淀粉
玉米淀粉
淀粉用在汤中
会将汤汁和里面的食材紧密地裹在一起
变得更加浓稠
于是她将李三娘早先捣好的土豆泥放进纱布里
在水里挤出淀粉静置
因为没有静置足够长的时间
只有一丢丢
但是做这道汤却是足够了
将水淀粉分两次放进锅中
等汤煮到浓稠
再将蛋清沿锅转圈淋入汤中
这里没有鸡精味精
但好在有同样可以提鲜的虾皮粉
里面还混合了其他香料
味道很好
再加盐
香菜和葱的碎末
一道西湖牛肉羹就出锅了
冯菀做的都是他们闻所未闻见所未见的
馋得快要挠墙
于是她就纵容他们一人喝了一小碗
反正是开口汤
喝得差不多的时候
她的第二道菜就上来了
西湖牛肉羹汤鲜味美
汁液浓稠
喝了一碗后
饥饿感稍减
胃口大开
店小二没忍住又喝了一碗
掌柜和厨娘都知道要留着肚子吃接下来的美味
第二道做了个凉拌黄瓜
速度极快
将黄瓜拍碎之后用调料腌制好
再将切好的蒜姜干辣椒花椒倒入滚烫的油锅中炒香
然后将调好的酱料放进去扒拉扒拉
盛出来浇在黄瓜上让李三娘搅拌均匀
这里拥有比吴婶家更多的食材
反正让她大展手脚
她就没客气了
挑上一块完美的五花肉
开始做起了她家祖传的红烧肉——外婆红烧肉
没错
这是她外婆教的
炖得烂烂的红烧肉被浓油赤酱覆盖满
再撒上一把炒熟的白芝麻
出锅上桌
冒着腾腾热气的红烧肉散发出诱人香味
三个人口水不断分泌
作为掌柜的肯定吃第一筷子
结果他一筷子下去
竟然夹烂了
露出五花肉肥瘦连接的部分
瞬间就被盘里面的酱色汤汁浸没
店小二擦了把口水
催促道:“快吃快吃
”
冯菀递来三把勺子
“尝尝看
独家美味
”
冯菀家的外婆红烧肉是真的已经煮烂了
汤汁钻进每一块肉的组织间隙
以至于需要用勺子才能吃上嘴
当从未品味过的美味进入舌尖味蕾
几人都露出一脸享受的表情
冯菀越来越能从中体会到自制美食的满足感
与人分享
被人赞赏之后
这种满足感会加倍
在吴婶家待的一段时间
肉食吃得比较少
她的脸都快吃绿了
骤然看到那么多肉类食材
冯菀又毫不客气地做了道黄焖鸡
除了主菜鸡肉
她还在里面放了青椒
红椒
土豆
香菇
好吃到差点把舌头咬掉
李三娘在另外一口锅里煮了米饭
冯菀盛出来一点
浇上黄
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