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扶弟魔的种田生活
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章节目录 第51章 多种炸货(第1页/共2页)
文 /
吹雪望明月
言|情|小|说|吧
因为今天注定是忙碌的一天
她家要开始做炸货了
炸果子(果子就是油条)
油炸糕
馓子
菜丸子
肉丸子
藕合
炸带鱼
炸鲤鱼等等好多样
准备工作就要两三个时辰
幸好昨天她已经准备了很多
否则弄到黑夜弄不完
“三姐
你把藕切了
千万别切断
”
“爹
你把我昨天拿出来的肉剁了
”
“子薇烧热水
一会儿娘和小七醒了要洗脸
一顿吩咐
立即没了闲人
叶子芬也开始和面
这面要和好几种
炸果子要软发面
炸馓子要和面条的面一样
还有藕合
炸鱼就要用鸡蛋面糊
酥脆好吃
还有营养
还有豆腐泡
这是年三十炖菜的主力
把预留的豆腐切成一寸半大小的方块
放在油锅里一炸外酥里嫩
放进肉汤里面一煮
立即吸满汤汁
当叶子芬把面弄好以后
又抱进来两个萝卜
还有两颗大白菜
“白菜剁馅
萝卜切丝水焯一下
再切碎了放上粉条白菜
炸素丸子
”
叶子芬刚说完
叶子薇就对她说:“姐姐
多做一点
每年就做那么一点都不够吃的
”
以前都是陆李氏为他们忙活
人多分到人们手里的就很少了
“好
多做一点
让我们子薇吃个够
”
“对
多做一点
大家敞开了吃
吃多少爹爹都不嫌多
”
叶永旺感慨以前自家孩子也受了很多的委屈
明明自家的条件还可以
却让自家孩子吃个炸素丸都眼馋得不行
叶子芬把藕盒里面的馅料调好之后
王听荷带着小七走了出来
“已经辰时了
你们忙活得怎么样了
”
“差不多了
很快就开炸
你们两个洗完脸就去屋里等着吧
我们来炸东西
”
叶永旺一边往藕合里面夹肉馅
一边叮嘱道
“好
我现在闻不得这股子油烟的味道
明年我铁定帮忙
”
王听荷带着小七出去
叶子芬也把锅刷出来了
把油倒进锅里
等着油热的功夫
在昨天刷好的托盘刷了一层的油
然后把发好的果子面用油刀拉下一小块
用擀面杖沾油擀成一指宽的长条
然后再切成正方形
然后每个正方形中间用刀尖点一下
油温上来
必须大火
否则不起
把正方形的面片用两手的拇指和食指撑着拉成长条
中间被刀点的那里就出现了一个洞
然后右手松开
再从那个洞里面把松开的一边掏出来
这样面片中间就出现了一个麻花
放在热油锅里
先下沉
随后就开始冒着气泡往上浮
把第二个做好放进锅里
第一个翻个
第三个放入
第一个就可以捞出了
如此反复
很快就能弄完
做好三个菜后
叶子芬对叶永旺说:“爹
把弄好的拿去上一下供
然后拿到屋里让娘和小七先吃着
”
叶子芬的手里不停
又对叶子菲说:“三姐
开始给油炸糕包糖
”
油炸糕的剂子叶子芬刚才就弄好了
只需要包上糖捏上口就可以
“行
”三姐风风火火地去干了
叶永旺回来后
也加入其中
半个时辰后
两大篦子的果子就炸好喽
“爹
你们几个先吃着
我把油炸糕炸出来
”叶子芬说完
就端过油炸糕的面团过来
一个一个地顺进锅里
千万不能扔
容易溅出油
烫伤人
油炸糕炸还剩下一锅的量时
叶子芬对叶子薇说:“撤火
一会儿炸丸子必须用小火
你去吃东西
让爹爹来烧
丸子易嘭
别弄到脸上
”
叶子薇也听话
去吃油炸糕
还拿了一个碗
给屋里的王听荷送去一碗
叶永旺很自觉地坐到烧火的小板凳儿上
叶子芬把炸丸子的面糊里面放上各种切好的菜粉条
甚至还有豆腐
最后调了一下味
拿出帕子折成三角
蒙在自己的脸上
然后右手拿着一个勺子
在油锅里面一蘸
左手抓面糊
用力一挤
勺子正好从虎口处一挖
然后放进油锅里面
一锅圆形的气泡漩涡就出现了
接着两个
三个……直到锅里满了
叶子芬拿起漏勺往锅里面一趟
防止两个没定型的丸子粘连
等到锅里的丸子全部飘起
没有那么多的气泡
表面金黄了
叶子芬就用漏勺捞出来
放进带空的铁盆里
丸子一进去
就咕噜咕噜滚了好几圈
叶子薇也不怕烫
拿起一个
左手换右手
右手换左手
直到没有那么烫后了
再用两只手的手指一掰
放在嘴边吹了吹
放了一半进嘴里
“姐
好吃外酥里软
最重要的是
今年做的味道刚刚好
比往年的好
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