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状元沈坤抗倭寇
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章节目录 第4章 一品正宗淮扬菜 山阳静待双星开(第1页/共2页)
文 /
一梦河下
言|情|小|说|吧
赠 楚 州 郭 使 君
唐 白居易
淮水东南第一州
山围雉堞月当楼
黄金印绶悬腰底
白雪歌诗落笔头
笑看儿童骑竹马
醉携宾客上仙舟
当家美事堆身上
何啻林宗与细侯
“妙
实在是妙不可言
”师爷马屁拍得及时
霍大人眉开眼笑
楚州
在春秋战国时期曾先后属吴
越
楚等诸侯国
秦统一后建淮阴县
楚州部分地区属淮阴县
楚汉之际
属项羽西楚
汉高祖五年(前202年)
封韩信为楚王
楚州属楚王国
同年贬韩信为淮阴侯
封刘缠为射阳侯
楚州分属二侯国
十一年淮阴侯国降为县
西汉惠帝三年(前192年)
射阳侯国为县
元狩六年(前117年)
置临淮郡
淮阴射阳县属临淮郡
王莽称制
改射阳为临淮亭
淮阴为嘉信
东汉建武十五年(公元39年)
封皇子刘荆为山阳公(治白马湖北)
山阳之名始见
对于诗人所赠之人郭使君
县太爷略知一二
郭使君
名行余
元和进士
太和初年任楚州刺史
诗人首句“淮水东南第一州
山围雉堞月当楼
”是盛赞淮安的诗句
千古流传
全诗大赞了淮安美不胜收的景致
对友人即将赴任给予美好的祝愿
大人正欣赏着耳边却传来一阵嘈杂声
师爷上前一看连忙禀告:“老爷
用膳了
”
霍大人轻合纸扇笑道:“走
看看这御用大厨是不是徒有其名
”
“霍大人
请移步怡心厅
”宋老板笑容堆满了脸
原本就小的眼睛眯成了一道线
县太爷举步向前
怡心厅果然让他心旷神怡
站在三楼之巅
河下古镇秀丽的景致一览无余
东边那一片赏心悦目的墨绿色荷塘
一阵风吹来
淡淡的清香沁入心脾
此情此景县太爷真的有点陶醉了
举头向西南眺望
高耸入云的闻思寺清晰可见
闻听悠长的寺院钟声
霍大人的心慢慢静下来
桌上四荤四素八样冷菜足够精致
有松花蛋
海带丝
藕夹
自然少不了醋泡花生米……
“头菜全家福
”服务员大声吆喝
山阳县人吃饭极有讲究
先上凉菜
再上头菜
然后是烧菜
其次炒菜
最后鱼汤后
上主食
“淮扬菜中正宗扬州狮子头
请大人品尝
”宋老板站在旁边笑着看县太爷馋涎欲滴的样子
直到他夹了半个狮子头
却说那狮子头
原名葵花斩肉
葵花肉丸
是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴
始于隋朝
传说是在隋炀帝游幸时
厨师以扬州万松山
金钱墩
象牙林
葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼
金钱虾饼
象牙鸡条和葵花斩肉四道菜
唐代时改名为狮子头
其特色是口感软糯滑腻
健康营养
且具有色泽雪白
肉质鲜嫩
清香味醇等特点
制作狮子头主要包括以下步骤
准备食材:选用有肥有瘦的猪肉
并加入葱姜末
鸡蛋
蚝油
生抽
黄酒
胡椒粉
盐和鸡粉等调料
搅拌肉馅:将猪肉馅和调料混合均匀
最好用手打上劲
团圆肉馅:在手上和勺子沾水
挖一勺肉馅在手心团圆
炸制肉圆:将团圆的肉馅放入油锅炸至两面金黄
捞出备用
烹调调味汁:起锅少放油
下入葱姜八角桂皮煸香
加入热水
加入生抽
老抽上色
冰糖
盐等调料
然后倒入炸香的肉圆中
蒸制:用保鲜膜包裹住狮子头
放入蒸锅大火蒸制20分钟
根据狮子头的大小适当调整蒸制时间
狮子头不仅口感美味
而且营养价值高
适合四季享用
有道是葡萄美酒夜光杯
看着满桌精致的淮扬菜
县令大人交口称赞
“不错
不错
”县太爷边品尝边赞赏道
“有道是人间至味是清欢
可这里的狮子头堪称山阳第一
笔墨伺候
本县要赋诗一首
”
“小二
快去取……”师爷连忙催促小二
他知道大人有此嗜好
霍大人品尝着地道的狮子头
仔细品味满桌美味佳肴
喝着琼浆玉液般的“古镇一品黄”
师爷跟随县太爷多年
自然对大人兴趣爱好拿捏得八九不离十
桌上这瓶极品黄酒是河下古镇特别酿造的
这种酒是用当地的特产“淮安糯米”为原料
经过特定的酿造工艺制成的
据说这种黄酒具有独特的口感和品质
深受当地人和来往客商的喜爱
霍大人也不含糊
借着酒劲他挥毫在诗墙上写下一首诗:
七律.星降河下镇
紫气东来寻古镇
千年漕运水永恒
青龙喜降山阳县
沈氏吴宅不二登
“大人这诗让小的醍醐灌顶
大长见识了
”师爷陪着霍大人
一看这诗连忙竖起大拇指
竭尽溜须拍马之能事
其实他心里知道
这首诗并不咋的
同行的轿夫们只能在偏僻管饱了
可他们一听说县太爷题诗
也都出来凑个热闹
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