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章节目录第31章清官断案民心向平桥豆腐誉河下(第1页/共2页)

文 / 一梦河下

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众宾客却不知道今天宋老板推出的新菜居然是一道豆腐

酒过三巡的嘉宾们眼瞅着桌子上蓝皮碗里

没有一丝热气

“哎

这是什么菜

豆腐切得还真细

”三楼上嘉宾们惊呼道

“还真是的

”一个宾客拿起勺子舀了一口放在嘴里

众人好奇地看着他

只见他吞下的这一口

咽也不是

吞又吞不下

那尴尬的表情让众人百思不得其解

“各位千万不能立即就喝

浇上猪油烫得很

”宋老板随后上楼来说

众人这才明白刚才这位仁兄是怎么回事了

敢情他刚刚这一口是烫得难以下咽呀

吴老板他瞅着眼前这个新菜肴——平桥豆腐

制作平桥豆腐

需备原料：嫩豆腐300克

水发海参50克

虾米25克

熟鸡脯肉50克

蘑菇25克

干贝25克

鸡汤200克

葱15克

姜10克

绍酒20克

盐10克

味精3克

淀粉25克

麻油15克

青蒜15克

高汤100克

制作时

先将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸

以去除豆腥黄浆水

捞出后片成雀舌形

放入热鸡汤中

反复套过两次

鸡脯肉

蘑菇

海参均切成豆腐大小的片

虾米洗净

用温水泡透

干贝洗净

去除老筋

入碗内

加葱姜

绍酒

水

上笼蒸透取出

炒锅上火烧热

放油

投入配料

高汤

干贝汁

烧沸后将豆腐捞入锅中

加精盐

绍酒

味

精

沸后用淀粉勾芡

淋入麻油

盛入碗中

撒上青蒜末即成

豆腐制成后

其白如纯玉

细如凝脂

质地柔嫩

一碗上好的平桥豆腐做出来后

不见热气

但十分烫嘴

其形

其色

其味皆与众不同

有一种食而不腻

回味无穷的感觉

此刻二楼三楼的贵宾们舀了一勺平桥豆腐

勺中的洁白的豆腐细薄如翼

那一层金黄的小磨麻油泛着扑鼻的香味

一片片绿色的蒜叶点缀着那碗豆腐

“哇

入口细滑

白如纯玉

细如凝脂

质地柔嫩

”河下街公认的淮扬菜品尝师点评道

此时三楼上每个客人勺了一口豆腐

宾客们用嘴使劲吹着勺中的豆腐

刹那间麻油的香味飘了整层楼上

“哇

太好吃了

”这个说

那个也不多说

直接又舀了一勺

细细品味后不住点头……

“堂下何人

”霍大人见衙役带来一男子

此人油头粉面

两只眼珠进入大堂回处张望

看到堂上大人高坐

扑通跪在地上

“河下镇估衣街钱二

” 钱二腿肚直哆嗦

“大胆钱二

船家告你背信弃义

可有此事

”惊堂木啪地一响

那回声如雷贯耳

“大人明察

我没有

”钱二矢口否认

眼珠骨碌碌直转

“看来你是不见棺材不落泪

来人啊

带证人

”

大堂外一个妇人走了进来

跪在堂下

钱二一见妇人知道大事不妙：“民妇秦翠花见过大人

”

“民妇秦翠花

把你知道的在这大堂上对本官细细道来

”

“是

大人

钱二与李振江交易民妇正好打渔

他们说的话我听得一清二楚

钱二让他去估衣街取银子

却只给了十两

明明他们说的是二十两

李振江回到船上生着闷气

幸好遇到了这位少爷

”

听着秦翠花叙述

霍大人义愤填膺

他愤怒地扔下竹签：“奸商钱二欺行霸市

欺负商家

玷污了山阳县商家声誉

责令归还所欠银两

按大明律法

杖责二十大板

”

钱二一听慌了：“大人饶命

小的这就把银子补上

还请大人把板子免了

”说着掏出十两银子送给李振江

“板子免了

钱二

难不成大明律法你定的

笑话

衙役

即刻执法

”霍大人脸一沉成

大堂上摆好宽宽的长凳

钱二被押趴下

只听噼噼啪啪的板子声响起

钱二惨叫声此起彼伏……

“大人秉公办案

山阳百姓之福也

”沈少爷拱手谢大人

“当官不为民作主

不如回家卖红薯

”霍大人表扬说

”沈家少爷仗义执言

山阳百姓都如你一般

则本县永享太平了

”

出了县衙

李振江拿出一两银子说：“沈少爷

你我素昧平生

今天不是你替我出头

恐怕……”

“快快收起

今后我若在江南遇上事

你帮我不就行了

"沈少爷一看太阳

“快送我回河下

”

“我家小少爷今天办满月酒

都被你……”小龙怪罪道

“这……”船家一脸愧疚

“没事没事

有我爹娘呢

”

逆流而上船家兴高采烈

他边摇橹边唱起江南丝竹小调

那婉转悠扬的吴侬软语

让沈少爷如梦如幻

仿佛来到了令人心驰神往的江南

不知不觉中河下御码头到了

告别船家

主仆二人上了岸

熟悉的味道袭来

更觉得饥肠辘辘

沈少爷向北远眺

河下镇繁荣景象一览无余

他不胜赞叹

后来吴承恩在他的诗作《秋兴》中描述道：“淮水风吹万柳斜

高楼飞燕识繁华

波翻漂母投金地

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