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病秧子首辅的招赘夫郎
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章节目录 第202章 古法烤箱(第1页/共2页)
文 /
爱吃泡青豆的红豆
言|情|小|说|吧
他都把那负心渣男找出来了
若是钱老爷还不知道该怎么做
那实在是太蠢笨了
至于那碎嘴
欺软怕硬的妇人
柳小如只是简单跟李管事说了经过
该如何处置就要看李管事的手段了
来钱府这些日子
柳小如发现钱府的哪哪儿都是漏洞
这偌大的家业外边看着富丽堂皇
内部却早就破烂不堪
若是能借着钱悦这件事儿
把钱府上下好好整顿整顿
也是一件好事儿
不过这就是钱老爷跟李管事的事情了
柳小如没有资格管
也懒得管
他只盼着好好把钱悦的事情解决
带着他貌美的小相公
夫夫双双把家还
在灶房外站了一会儿
估摸着小果应该处理好了
他这才抬脚走进去
洗菜的妇人们见着柳小如进来
也不敢上前冒犯贵客
只得老老实实地闷头洗菜
等柳小如进了灶房内
李管事也没有发作下来
纷纷松了口气
灶房内
小果已经找来了钱府内负责白案的大师傅
是个胖乎乎的中年男人
长得很是和蔼
瞧着干净体面
他正低头跟小果不知道说什么
小果脸上也挂着笑
二人似是关系不错的样子
见二人聊得入迷
柳小如轻咳一声
唤了句:“小果
”
小果立马抬头
白案师父也是回神
他向小果打听了这位贵客的身份
虽然小果没有详尽
但是他依旧能看出来
这位是得恭恭敬敬的贵客
他立马拱手行礼
“在下钱府灶房的白案师父
贱名孙贵
给柳先生问安
”
柳小如虚扶孙贵一下
温声道:“孙师父
客气了
我就是觉着你做的糕点好吃
特来拜师学艺的呢
”
主要的目的
就是看看这个时代的烤箱
是什么样子的
虽然柳小如会不少糕点的做法
奈何没有烤箱
巧妇难为无米之炊啊
柳先生说得客气
但孙贵没有当真
依旧怀着恭敬得态度
“柳先生想吃什糕点
派人说一声就行
何必亲自跑一趟
”
柳小如笑笑没应
估计是涉及家传秘方
不能外传
他能理解
自然不再说旁的
他此次来的重点不是方子
而是烤箱
道:“孙师傅
我是来找您解惑的
您的杏仁酥做的焦香脆口
不同于一般的蒸炸糕点
我很好奇是用何做成的
不知您可否方便告知
”
通过柳小如的解释
孙贵明白了柳小如此行的目的
不是来求方子的就成
烤锅只要是做酥点的人家都有
不是什么不能外传的东西
他松了口气
嘴角扯出一抹周到的笑容
“自然方便
柳先生请随我来
”
“有劳孙师傅
”
孙贵带了柳小如穿过灶房内的一个小门
来到一个小房间里
小房间里干净宽敞
靠墙的架子上放着各种做糕点所需的材料
最令人好奇的
就是正中间的土灶
它不同于普通做饭的土灶
它上边没有铁锅
双灶搭在一起
左侧的灶台盖着一个黄土锅
右侧的灶台上是一块方形铁板
这就是古法烤箱嘛
不等柳小如提出疑问
孙贵开始详细地解释起来
“这就是烤锅
我们府上的酥点都是用这个烤制而来的
”
柳小如凑近看了好一会儿
在孙贵的允许下掀开黄土锅跟铁板
仔细地研究了许久
烤箱的原理主要是热对流
这两个简单的土灶能行吗
“孙师傅
可否详细跟我解释一下如何使用
”
孙贵颔首
拿着黄土锅跟柳小如解释
“就拿杏仁酥来说
左侧的黄土锅需要烧一刻钟
右侧的铁板需要烧半刻钟
然后用黄土锅半盖在铁板上
慢慢烤制而成
”
“不同的酥点
黄土锅跟铁板烧热的时间不同
糕点烤制的高度跟时间也不同
这需要白案师傅经过日积月累的练习与天赋
”
柳小如似懂非懂地点头
加热的黄土锅半盖在铁板上
形成一个半密闭的空间
在这个半密闭的空间内
看样子可以形成热对流
看着很简单的设备
其中的要点关键很难
这时候没有温度计
黄土锅与铁板加热的温度不确定
只能靠时间来大约估计
而影响因素极多
如柴火的类型不同
柴火的干燥程度不同
等等都能影响烧制的温度
想来想去
柳小如都觉得无比麻烦
步骤孙贵已经详细告知
但必须要通过实践
他暂时把烤箱记下
回去再一点点了解实践
通过此次了解
柳小如终于知道了
为何酥点比糕点要贵上一些
不止因为面糖等原材料昂贵
更因为烤制工艺困难
一晃就到了灶房准备晚膳的时间
柳小如也不打扰孙贵忙活
带着小果离开了灶房
回到暗香阁
顾满仓正在执笔写字
很认真的样子
柳小如悄悄退出了房间
带着小果去外头院子里坐下
闲来无事他摁着小果
非要给人家把脉
小果知道柳小如的本事
也没有多加推拒
在柳小如再三要求下
伸出手腕子
“柳先生
麻烦了
”
“不客气
我就是手痒了
”柳小如
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