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1986:东北旧事
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章节目录 第159章 美味蒸海碗(第1页/共2页)
文 /
半盏粗茶
言|情|小|说|吧
“你说不说
不说我现在就走
”韩秀英撅嘴说道
这个生气的小模样
差点让陈铁柱的两把菜刀自己干仗
“我说还不行嘛
其实就是想坑黄苍蝇一把
”陈铁柱笑着说道
“他不是要打造谦谦君子的人设吗
那就让他玩呗
我把袋子丢给他
他就得给看好
他还说要给你送饭菜
那他就得守下去
”
“但是他要是真的做到了呢
他就是妥妥的伪君子了
就像我说的那样
遇到了自己心爱的女孩
那就得像我一样的横冲直撞啊
”
“对呗
就像遇到了小花袄一样
看你的德行
”
韩秀英丢下一句话
顺便瞥了他一眼
迈着大长腿又坐回了圆桌面跟大家唠嗑
陈铁柱也没闲着
接着处理这些食材
剁好的肉馅
只加了一些盐
然后就是打鸡蛋
搅蛋液
这时候
王师傅可是看出了门道
这位小兄弟
好手力啊
打蛋液那是非常轻松的事
谁都会
但是能够像陈铁柱这样搅得这么快
打得这么匀
可是不多见
蛋液打好之后
他直接生火烧水
把海兔和海米丢到锅里
就这么直接煮
对于这个时代的海兔和海米他还是很有信心的
海鲜的鲜味是啥
还不是那股子腥鲜
这边忙活完了
他才调配好蛋液
直接上锅
烧水蒸
王师傅略微皱了皱眉
难道这个小伙子只有架势
鸡蛋是不是蒸得早了一些
“王师傅
看样子蒸海碗还有些说道
”陪在后厨的刘同志开口了
“有也没有
普通的席面其实只要熬出鲜味就行
要是想蒸好呢
就得多在意一些火候
”王厨子提点了一句
“要不咋说王师傅是真行家
一看就明了
这次我打算弄些生烫肉
烫肉需要一些时间
所以就把鸡蛋膏先蒸上了
”陈铁柱笑着说道
“怪不得
怪不得啊
我还以为你是要做汆丸子呢
”王师傅点了点头
“虽然我不是厨师
也没听过这个啥生烫肉
但是看起来
这个生烫肉咋也比汆丸子费工夫吧
”刘同志有些纳闷的问道
“看起来是这样的
生烫肉可不是咱们这边的做法
讲究的是滚水快烫
才能保持肉的鲜嫩
”王师傅笑着说道
“看起来应该是比煮肉丸子要快
可是实际上呢
这需要一定的功夫
要不然一勺子的肉有的烫好了
有的还没熟
那可不成
”
“汆丸子就简单了
其实完全可以在温水的时候下
不会有那么多的浮沫
也不容易散开
”
“今天的小兄弟是要真正的露一手了
我都得仔细瞧瞧
以前光听人说过生烫肉
我都没见识过呢
”
“您可别这么夸我
又不是啥了不得的手艺
”陈铁柱笑着说了一句
然后接着忙活
先把切好的白菜条丢进熬的汤水里
然后就开始做韭菜炒干豆腐
切好的干豆腐先在热水中过了一遍
这样干豆腐炒的时候不粘连
然后就是噼里啪啦一顿炒
最后加些韭菜
掂几下勺之后
加点调料直接出锅
炒出来的韭菜
仍旧翠绿坚挺
看得王厨子不住点头
这个火候掌握得不赖
炒韭菜最忌讳的就是火大
那就会蔫塌塌的一堆
这时候陈铁柱也把调好的肉馅放到大勺子里
在熬的汤汁里直接舀了一勺子汤
然后他右手又用小勺子
在大勺子里不停的铲碎
搅拌
这个手速可是真的出来了
叮叮当当一片脆响
勺子的轨迹都有些看不清
这时候他把左手的勺子提起
右手的勺子舀了一点点的芡汁倒进汤中
然后又在料碗里舀了一些调料
现在锅里的汤汁可就有了羹的模样
“刘大哥
受累帮忙把蒸鸡蛋膏的锅盖掀一下
”陈铁柱说道
“好嘞
”
刘同志没敢迟疑
直接把锅盖掀开
陈铁柱端起炒勺
把锅里的汤汁直接倒在了里边的大碗上
不多不少
正好装满
单单这一手
也是让王师傅很意外
这个量掐得也太准了啊
而这时候的陈铁柱呢
手中装着烫肉的勺子又很随意的一扬
这些烫肉就均匀的撒在碗里的羹汤上
撤火
端碗
这道菜也做成了
粉红色的生烫肉
着实给这道菜增色不少
“妥嘞
咱们这就开造吧
王师傅
不见外的话
就跟着吃上一口
”陈铁柱笑着说道
“我最起码得尝上一口汤
”
说完之后
他也不管啥失礼不失礼的
直接动手
“不得了
这是真的不得了
淡淡的鲜
爽滑的羹
生烫肉的嫩
白菜的脆
小兄弟手艺了得啊
”王厨子感慨地说道
“班门弄斧罢了
要不是材料好
也做不出来这么好的菜啊
”陈铁柱笑着说道
然后也
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