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章节目录 第14章 螺蛳牛排(第1页/共2页)
文 /
能猫点点点点
言|情|小|说|吧
“今天给你做一个比较特色的菜
螺蛳牛排
”钟昭边说
边递过一杯水
“晚上就不喝咖啡了
来点水吧
”
方木道了一声谢
浅啜了一口
准备从包里掏出摄影设备:“我可以全程记录吗
”
“当然
按照你的思路拍就好
”
“那尽量不把你的脸拍入镜
不然我可不保证你会不会火出圈变成大明星
嘿嘿
”
“无妨
我要是能火了
也能借此机会不用天天去打工了
”钟昭也是玩笑道
跟随钟昭来到厨房
方木站在门口
换了好几个角度
终于找到了一个视野不错又不影响钟昭发挥的机位
光听名字
螺蛳倒是好理解
螺蛳粉嘛
谁不知道螺蛳就是田螺
可牛排和螺蛳
怎么也有种中西结合
啥也不像的感觉
但当方木见到厨房内的食材时才恍然大悟
牛排指的是牛的肋排
是平时人们所说的排骨部分
眼看钟昭准备开始操刀
方木急忙跑过去
主动帮他将围裙系好
她有些不好意思的声音从钟昭身后传来:“我平时不怎么做饭
对这些不是很了解
但有什么需要帮忙的你尽管开口
我尽量不给你添乱
”
钟昭任由方木帮他把围裙绑带系上
微笑道:“没关系
你随意记录就好
我不影响
这道菜也不是很难
”
待得方木将系带打上一个灵巧的活结
轻轻扯了扯调整松紧度
调整完毕后赶忙回去端起相机
生怕错过了任何一帧
如果是不适合的废片
后期剪辑的时候还可以删减
但要是错过了关键部分
原本可以给视频增色的地方反而没有了
那就太可惜了
钟昭将手腕处的扣子解开
把白衬衫的袖子挽起到上臂处
拎过一大扇牛排
先是用锋利的刀将这扇牛排分成一根根肋排
取出其中的三根用作今晚制作
剩余的准备放回冰箱速冻
留作下次烹饪
钟昭手起刀落
每一刀都精准落下
将牛肋排都分成长度大致相同的小块
由于劈砍的时候力度较大
他的手臂肌肉略微有些紧绷
显现出流畅好看的肌肉线条
方木端着相机的手非常稳健
仅仅用余光偷偷瞄着他的手臂
相机镜头仍是尽量跟随着他那修长的手和案板
反手将切好的牛排段冷水下锅
加入葱
姜和料酒焯水
期间
钟昭不断用勺子将煮出来的血水浮沫撇去
水开大约五分钟后
钟昭将焯好水的牛排捞出洗净
放一旁备用
重新起锅烧油
加入葱
姜及各种香料和干辣椒
再略微加入郫县豆瓣和一小块火锅底料炒香
钟昭熟练地下入牛排
使用酱油
盐调味
在方木诧异的眼神之中加入两罐啤酒
再补充了一些水
全部转入高压锅内烹制十五分钟
眼角余光感受到方木的诧异
钟昭转头和方木解释道:“加入啤酒能够使整道菜去腥增香
而啤酒中的酒精会随着高温而挥发掉
只保留下麦芽的香气
所以不用担心会醉
”
方木恍然大悟
鸡啄米似的点点头
高压锅缓缓上汽
暂时不用操心那边
方木端着相机跟随钟昭来到一个水盆旁
里面养着钟昭买来的新鲜螺蛳
盆内的螺蛳个大饱满
清澈的水使得它们的黑色的外表反射着些许异常的亮点
宛如太阳下的石墨一般
看得出来
钟昭已经往盆里加过盐
让这些肥美的螺蛳吐尽泥沙
并重新换过干净的水养着
将螺蛳的“螺屁股”一一剪掉
同样冷水下锅焯水
钟昭转身再从厨房角落内的一个酸菜坛内“挖”出一块他自己腌制的酸笋
酸笋呈明亮的淡黄色
阵阵酸爽的味道扑面而来
钟昭的刀工很好
将酸笋切成粗细
长度都大致相同的小段
下油锅和姜一起煸炒出水分
加入蒜粒
小米辣
一小块腐乳
些许盐和料酒
下螺蛳翻炒均匀
此时
牛排也在锅内的高压下逐渐变得软烂
取出倒入锅内和螺蛳混合在一起
钟昭将它们都转入一个好看的砂锅内
盖上锅盖大火焖约十多分钟收汁
收至汤汁稍稍有些浓稠
撒上蒜苗和香菜便可以出锅了
瞧着钟昭一顿让人眼花缭乱却有条不紊的操作
一道“硬菜”便是被直接端上桌
方木都惊得有些合不拢嘴
这就是……先天厨神圣体
牛肉和火锅底料厚重的香气瞬间散溢开来
配合酸笋那令人开胃的酸爽
啤酒所保留下的麦芽香气
缭绕在整个屋子内
方木的肚子有些不争气地“咕咕”叫了一声
暂时关掉摄影设备
方木有些不好意思地看着钟昭
钟昭并不介意
进厨房拿了个小碗
精心挑选了一块中段的牛排和一颗饱满的螺蛳
再淋上些许收的喷香的汤汁
笑着递给方木
钟昭说道:“尝尝看味道怎么样
”
“那我可不客气咯
”夹起那块最嚣张的牛排骨
上面红色的莹润汤汁发出耀眼夺目的光芒
令人食欲大动
方木为了顾及她的“淑女”形象
小心翼翼地咬下一小块肉
软烂入味
咸香适中
还想再来一口
这是这小小一口牛肋排肉给方木最直观
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