写作资料白巧克力

文 / 舞觞、

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白巧克力(white chocolate) －不含可可粉的巧克力白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同

只是不含可可粉

乳制品和糖粉的含量相对较大

甜度高

白巧克力是由可可脂

糖

牛奶和香料（香草香料）制成的

要注意的是

可可脂（可可油）是高度饱和脂肪

也就是说

白巧克力的脂肪含量非常高

代表你对情人：你认为情人没有主见

是缺点也是优点

好处是做什么永远也有人附和

你多了一只好使好用的奴隶兽

但有担心这种二人如一人的生活

少了一起成长的经验

代表情人对你：情人爱你的脱俗

不食人间烟火

但相处过后极之害怕你的过分洁癖

正在想办法离开你

但想起你的柔情却又不舍得

现在正处于进退两难之间

一切听天由命吧

巧克力的颜色

实际上是跟巧克力中的原料有关系

原料主要来自

白巧克力(7张)

将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开

颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些

颜色深的巧克力

可可粉的含量高一些

白巧克力更多是使用可可脂和牛奶

黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂

黑巧克力

(dark chocolate或纯巧克力)－乳质含量少於12%

白巧克力(white chocolate) －不含可可粉的巧克力

黑巧克力营养价值更高

白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同

只是不含可可粉

乳制品和糖粉的含量相对较大

甜度高

黑巧克力：黑巧克力硬度较大

可可粉含量较高

软质黑巧克力

可可粉含量32～34%

硬质黑巧克力可可脂含量38 %～40%

超硬质黑巧克力可可粉含量38 %～55%

营养价值更高

白巧克力和黑巧克力成分相同吗

白巧克力和黑巧克力成份不相同

白巧克力是由可可脂

糖

牛奶和香料（香草香料）制成的

黑巧克力是由可可液块

可可脂

糖和香精制成的

白巧克力的制作材料：

主料：白吐司2片

白巧克力90克

综合水果干20克

橘皮香甜酒1大匙

白巧克力的做法：

①将白巧克力切成细碎状

以小火隔水加热至白巧克力融化

②吐司先去边

每片各剪成4等份的圆片

共计8小片

放入烤箱烤酥

再将吐司的两面都沾满融化的白巧克力

③将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀

④以做法2中的吐司做基底

再将做法3中的材料摆在吐司上堆成圆球形

依序做好8颗白巧克力球

放凉至凝固状即可

备注：融化巧克力时一定要隔水加热

且温度一定要控制在35度至40度

否则巧克力会变质而结块

还有尽量不要让水蒸气进入到巧克力里面

这样会影响口感

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