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食戟之特级烹饪大师
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章节目录 第六三四章 勒芒24小时火锅耐力赛 一(第1页/共2页)
文 /
29岁还年轻
言|情|小|说|吧
如□s切绘里奈所愿
马克龙开始注意那块挂糖的圆形鹅肝酱
配合着餐叉银制餐刀得以在玫瑰红的焦糖表面立稳
低温的鹅肝酱使得被□s切绘里奈用火焰喷枪炙烤软化的焦糖再次凝固
餐刀切下表层才焦糖外壳龟裂破碎
马克龙把切下的鹅肝酱连同破碎的焦糖一起送入口中
舌尖轻轻一抿鹅肝酱就如同云雾般在唇齿间消散
非常绵密细腻
同时也十分顺滑感觉不到丝毫的颗粒感
制成冰淇淋装的鹅肝酱通常都会很肥腻而且低温还会激发禽类内脏的腥味
但是□s切绘里奈制作的这款鹅肝酱冰淇淋杜绝了禽类内脏的腥味
品味鹅肝肥美之余还能感受到浓郁的奶香
咽下后回味中居然还有葡萄酒的甘醇
配合着果味焦糖碎体验拒绝快感的同时有让鹅肝酱冰淇淋的整体味觉更加立体丰富
“太神奇了
主厨小姐您今天真是让我大开眼见
不仅搭配常规使用鲜榨水果作为主菜的搭配酱汁
而且还颠覆传统把鹅肝制成冰淇淋并且以慕斯蛋糕的形式呈现
能告诉我您是如何克服低温状态下鹅肝的肥腻与腥气和口感的平衡吗
”马克龙已经被□s切绘里奈鹅肝慕斯冰淇淋小蛋糕所折服
□s切绘里奈淡然一笑答道“当然没问题
总统先生
其实克服鹅肝在低温状态下的那些负面味觉并不难
需要的是细致和耐心
新鲜的鹅肝经过清洗不需要进行腌制
我直接用闷煮膀胱鸡的高汤将鹅肝闷熟然后捣碎过滤
反复差不多需要经常四次过滤并且每一次过滤使用的滤网都要比上一次网眼更为细小
这样才能彻底过滤掉那些影响口感的物质
得到丝滑的鹅肝酱
”
“鹅肝本身十分肥腻丰腴
制作冰淇淋时不可以使用糖
因为糖的甜味会放大鹅肝酱的肥腻
极易让人产生油腻恶心感
但是想让鹅肝酱更加容易定型必须拌入打发的奶油
为了平衡两种脂肪含量奇高的食材我选着使用这个作为它们二者之间的桥梁
”□s切绘里奈从小餐车二层拿出一瓶醒好的黄金贵腐葡萄酒
为马克龙夫妇斟酒
摇晃高脚杯
迎着灯光观察杯内金黄色液体的运动轨迹
再用鼻子抵住杯口深呼吸感受杯中酒液的芬芳
最后抿上一口品味杯中酒的甘醇
美味的晚餐
丰腴的鹅肝
甘醇的黄金贵腐酒
幸福感满满的马克龙情不自禁的与气质高贵的妻子相互碰杯
再饮一口杯中美酒后说“原来主厨小姐使用甜口的黄金贵腐酒作为中介
难怪鹅肝酱冰淇淋即使没有使用白砂糖依旧会有甜味
并且回味还能品出葡萄酒的甘醇
覆盖在冰淇淋上的焦糖也是果味
主厨小姐这回使用的应该是车厘子吧
”
不愧为美食大国法国的总统
轻易就尝出了□s切绘里奈在焦糖中添加的水果是车厘子
□s切绘里奈非常惊讶于马克龙作为一个非料理专业的人士
居然能准确的把控味觉信息
由此可见马克龙的味觉的灵敏度非常高
虽然抵不过自己的‘神之舌’但也属于天赋异禀
于是半开玩笑的惋惜如果马克龙不当法国总统转而投身厨艺界
必定会成为一代名厨
马克龙也很幽默的回应说自己是被政治耽误的厨师
然后携家眷起身共同鼓掌感谢□s切绘里奈提供一顿可口丰盛的晚餐
□s切绘里奈按照礼仪也鞠躬回礼
感谢马克龙给予她如此高规格的评价
按照节目录制进度
每日主厨轮值将有星期三的□s切绘里奈转交到星期四的田所惠
深夜由巴黎传来紧急消息
马克龙当即中断休假和节目录制当天夜里赶回巴黎
稀里糊涂跟着返回巴黎的江云枫一行人都不知道到底发生了什么
直到他们回到当初下榻的卢浮宫酒店才得知事情大概情况
原来是他们到过并且差点让江云枫搭上小命的伊维亚共和国发生了惨绝人寰的种族灾难
政变上台的非洲裔政府对伊维亚境内的阿拉伯裔进行清算和压迫
最后演变成一场无法控制的种族仇杀
短短一周的时间有上百万人遇难
如此短暂的时间这么大规模的浩劫惊动整个国际社会
联合国紧急组建维和部队前往伊维亚稳定当地局势
建立安全区和难民营
联合国安理会先期调查中发现非洲裔在本次种族仇杀中获得大量精良装备
其数量和规模远远超过了伊维亚政府的库存
所以怀疑某些势力想从中获利所以委托国际刑警组织介入调查这么大规模的军火来源
国际刑警组织本身保持中立
不介入这些政治
军事
种族罪行
但是阅读了安理会转来的图文资料后以‘调查恐怖活动
有组织犯罪
走私军火’的名义迅速从各个成员国借调最精锐的干员组成调查组
进驻伊维亚彻查这次浩劫的真想并且揪出幕后黑手
江云枫的老爸被公安部派遣到国际刑警总部的江天也在调查小组之中
难怪江云枫会在里昂见到他
这种国际性大新闻与江云枫这种小人物半毛钱关系也没有
所以现在让他既激动又有些手足无措其实另有其事
本来志得意满准备好好表现一番
却被突发事件打断
望着那一罐起早贪黑准备用青蟹熬出来的秃黄油
江云枫也只能轻抚罐子的密封盖轻叹它生不逢时
再无用武之地
再次回到巴黎的卢浮宫酒店时前
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