章节目录第 4 节 004｜虫部：谁是愤怒了六亿年的珊瑚？(第1页/共3页)

文 / 三联中读

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三联中读的朋友们

大家好

我是张辰亮

今天和大家说一说《海错图》里的虫子

    《海错图》中的「海粉虫」

    【海粉虫】

    吃的是苔挤的是粉

    「虫部」就是各种虫子

只要身上不长鳞

不像螃蟹

贝壳那样的长有硬壳

就可以归为虫部

海粉虫在《海错图》里被画得非常奇怪

聂璜描述道：「海粉虫

产在福建中部的海边滩涂中

它爱吃海苔

再拉出来一种叫『海粉』的东西

福建人说

这种虫吃苔过多的话

后背就会撑裂

迸出很多海粉

渔民把海粉收集起来食用

第一天是绿色

第二天就变成了黄色

不如绿色的好吃了

」

聂璜画了这样一张画：一个像飞碟一样的海粉虫

一边吃着海苔

另一头拉出海粉

今天我们如果在网上搜索海粉

还是能够找到聂璜描述的这种

一团面条状的东西

这确实是海粉虫产的

但在今天我们叫它海兔

海粉也不是它的排泄物

而是产的卵

海兔属于海蛞蝓（蜗牛

海螺的亲戚）家族

海蛞蝓家族里有一个科叫海兔科

图片里的海蛞蝓特别漂亮还特别可爱

各种颜色都有

但当你看到海兔

就不会那么兴奋了

海兔科的成员一般都很难看

就像一个没有壳的蜗牛

它有着土黄色或灰黑色的肥胖身体

腹足从身体两侧翻卷到背上

形成「侧足」

就像甲鱼的裙边一样

聂璜形容海粉虫的背高高地突起

说的应该就是它的侧足

海兔的侧足立在背上

所以聂璜说它「背突高」

海兔是如何被命名的呢

它跟蜗牛一样

有两个长长的触角

但触角的顶端并不是眼睛

它们的眼睛在身体上

这两个触角有点像兔耳朵

因此被称作海兔

海兔本身也是有壳的

后来经过演化

壳退化了

被埋在肉里边

只有在海兔死后

肉萎缩了

里边剩余的壳才会露出来

跟一个小贝壳一样

这是海兔的壳

平时它藏在体内

海兔死后才会显露出来

海兔每天大口地吃各种海藻

也就是聂璜所说的海苔

它们吃哪种颜色的海藻

就会产出哪种颜色的卵来

也就是海粉

海兔在产卵之前先要交配

它们的交配很有意思

海兔是雌雄同体

但是异体受精

它体内虽然同时有雄性和雌性的生殖器官

但是不能跟自己交配

必须要跟另外一只海兔交配

所以在海边有时能看到六七只海兔首尾相连

像小火车一样

最前面的海兔充当雌性

最后的充当雄性

中间的那些既当雄性又当雌性

它们把自己的精子递给前面的一只海兔

然后再接受后一只海兔递过来的精子

交配之后

除了最后一只

其余的海兔就可以各自产卵

繁殖效率很高

产出来的海粉有一大长串

里面有无数的小卵

聂璜说海粉第一天是绿色的

第二天变黄了

其实这并不准确

有一本书叫《本草纲目拾遗》

它写得更准确：「海粉随海菜之色而成

或晒晾不得法则黄

」如果海兔吃的是黄色的海藻

就会排出黄色的海粉

或者没有正确地晾干

海粉也会变黄

说明最好的海粉是绿色的

以前人们是直接从海滩上捡海粉

后来到了清代的时候

就有人开始养海兔

让它产海粉

当时的办法是在冬天采集幼体的海兔

养在家附近的充满海水的池塘里

等到春天把它放到插好竹竿的潮间带的「海田」里

海兔便会把卵产在竹竿上

收集起来很方便

如今我们依然在吃海兔

养海兔

福建人饲养的主要是「蓝斑背肛海兔」

我去福建的时候也看到别人抓到过

海兔长得非�

钙獒�

上面有很多凸起

几乎看不出头在哪

把买来的干海粉泡发后

我做了一碗海粉排骨汤

为了写这篇文章

我还专门买了一包海粉

人们说最正宗的做法是排骨海粉汤

于是买了 https://www.yanqingzhan.net

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