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营养师教你这样吃:养颜又瘦身
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章节目录 第 3 节 细数抗糖抗氧化的是是非非(第1页/共4页)
文 /
营养师张淋琳
言|情|小|说|吧
一
开篇
今天这节课我们来说一说糖
上节课我们讲的是主食碳水化合物
我也提到了
其实糖就是碳水化合物
我们一说到糖想到的多是白砂糖
红糖
冰糖这些
其实糖的定义是非常广泛的
有单糖
葡萄糖
果糖
乳糖
多糖等等
而且大家知道吗
纤维素和淀粉都属于糖类
上节课我们讲碳水
主要是从主食的角度出发
今天我说说除了主食之外的糖
二
抗糖抗氧化
现在
抗糖抗氧化成了一个大热门
随便上网上一搜
就能看到很多这样的文章
也有很多我的线下学员会跟我说:琳淋老师呀
现在我都不敢碰糖了
听说吃糖特别容易变老
皮肤也会变黄
是真的吗
那今天
琳琳老师就好好跟大家说说抗糖抗氧化那些事
(一)抗糖
首先给大家讲一下什么是抗糖
为什么要抗糖
这里说的糖主要就是有甜味的糖
就像我们平常吃的最多的白糖
红糖
麦芽糖
果葡糖浆等等
抗糖这两个字中的抗
就是抵抗
对抗的意思
说白了就是糖我们吃的太过量了
抗糖就是要减少糖的摄入
少吃糖
糖种类很多
也很复杂
有单糖
双糖
多糖
复合糖
低聚糖等等
不是从事食品或者营养学的
没必要分的太清
主要记住只要含糖的
就不能放纵着吃就行了
尽量少吃
能戒了甜食更好
为什么要戒了甜食
为什么要抗糖
那是因为糖对我们身体健康的危害太大了
现在对抽烟的危害
大家基本上已经没有什么争议了
除了个别的老烟鬼还为自己辩解外
绝大部分人有都已认可抽烟有害健康
但大家不知道的是
糖的危害高于抽烟
世界卫生组织曾调查了 23 个国家的人口死亡原因
得出结论:糖之害
甚于吸烟
而且长期高糖饮食的人
他们的平均寿命比正常饮食的人
要缩短 10-20 年
现在很多人对吃糖的危害还停留在损坏牙齿上
但实际上
坏几颗牙齿
对糖的危害来讲只是毛毛雨
严重得多的狂风暴雨大家不知道而已
糖的严重危害第一个:肥胖
高血糖
糖尿病
这个我们在前几节讲肥胖的原理的时候讲过
导致肥胖的根本原因是糖
而不是热量
第二个:糖过量会导致痛风
尤其是果糖
主要在饮料和水果当中
果糖会导致核苷的分解代谢增多
促进嘌呤合成
同时
大量的果糖或蔗糖可刺激长链脂肪酸合成
引起胰岛素抵抗
间接减少尿酸排出
诱发痛风
第三个:影响视力和智力
甜食吃得多
会影响人的智力
会使大脑反应变得迟钝
学习记忆力下降
我们都知道维生素 B1 是养护视觉神经的
那视力好不好
维生素 B1 够不够很关键
但是
由于摄入过多的糖
我们身体就要消耗大量的维生素 B1 去代谢糖
这叫代偿现象
长期进食大量甜食
不仅眼睛易疲劳
也会影响视力
第四个:伤害血管
甜食会升高血液中的甘油三酯
使血液黏稠度增加
容易血脂高
甚至会导致血栓的形成
第五个:伤皮肤
糖有个非常重要的特点
就是可以跟蛋白质发生反应
叫褐变反应
这个大家自己就可以做个小实验
两杯豆浆
一杯加糖
一杯不加糖
放置几小时
大家看看
一定是加糖的颜色先变深
就是因为糖跟蛋白质发生了褐变反应
而我们皮肤的主要成分是胶原蛋白
如果糖摄入的过多
就容易跟胶原蛋白发生褐变反应
从而使胶原蛋白受损
胶原蛋白受损和流失
就会引起多种皮肤问题
皱纹
色斑
暗黄
无弹性等等问题就会出现
长期偏爱甜食的人
确实会比不吃糖的人更容易出现黄脸婆
第六个:影响身高
毁骨骼
年轻的女性和儿童喜欢吃甜食
可糖分摄入过多会影响人体对食物中钙质的吸收
体内钙不足
会影响骨骼的发育以及出现骨质疏松症
另外
过量的糖分会抑制脑垂体分泌生长激素
影响孩子长身高
第七个:摄入过多的糖有可能会诱发癌症
1931 年
德国生物化学家奥托·沃伯格
因发现肿瘤细胞的供能方式
而获得了诺贝尔生理医学奖
他的发现被称之为「沃伯格效应」
「沃伯格效应」简单来讲就是
癌细胞不能依靠线粒体进行正常的能量代谢
只能通过糖发酵生成的葡萄糖来为其生长繁殖供应能量
但糖发酵效率极低
因此肿瘤细胞对葡萄糖的需求量
要比正常细胞要大得多
尤其是恶性肿瘤
其快速生长对葡萄糖的需求量甚至比正常细胞高达 200 倍之多
而我们摄入的糖绝大多数最后都会转化成葡萄糖
所以
糖虽然不会直接导致癌症
但摄入量过多
就会给癌细胞的繁殖和成长提供充足的能量
所以
就有科学家推测
如果断绝人体的葡萄糖供应
转为脂肪酸酮体供能
是不是有可能抑制癌细胞的生长
近年来
西方确实就有医生使用过这种疗法
并且还有成功的案例
当然
治疗
https://www.yanqingzhan.net
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